PON “Ricerca e Innovazione” 2014- 2020- Asse II

Area di specializzazione “Agrifood”

ARS01_00783_ ALIFUN

BENEFICIARIO: GMF OLIVIERO F.LLI SRL, partita IVA 01575600646 iscritta al CCIAA con numero REA AV-92684, con sede legale in VIA CHIUSA DI SOTTO n.5., OSPEDALETTO D’ALPINOLO (AV)

DESCRIZIONE PROGETTO: Il progetto si inserisce nell’ambito dei nuovi concetti di alimentazione consistenti nell’evitare carenze di nutrienti e nell’adeguatezza dell’alimentazione di base, passando al concetto di alimentazione funzionale, incentrata sull’identificazione dei componenti in grado di ottimizzare il benessere fisico e mentale e di ridurre anche il rischio di contrarre malattie. Nel dettaglio il progetto ha consentito lo sviluppo di nuove tipologie di prodotti contenenti matrici alimentari con proprietà funzionali. Sono state sviluppate:

• Barrette di cereali con microalghe mai impiegate per alimenti e ricche di carotenoidi antiossidanti.
• Barrette di cereali con glutine detossificato. Il prodotto è completamente innovativo per l’alimentazione gluten free in quanto è costituito da frumento normalmente tossico, trattato per abbattere la tossicità, consentendo la reintroduzione del frumento nell’alimentazione del celiaco.
• Torrone slow sugar.